Si gestionas un bar, restaurante o negocio de hostelería, seguro que más de una vez te has preguntado cuántos litros tiene un barril de cerveza y, sobre todo, cuántas cañas puedes servir con él. Esta información no solo es útil a nivel operativo, sino que es clave para controlar costes, evitar mermas y mejorar la rentabilidad del negocio.
En este artículo te explicamos los tipos de barriles más habituales en España, cuántas cervezas salen de cada uno y cómo un software de hostelería como 3iHostelería de IDITIC puede ayudarte a llevar un control real de ventas y stock.
¿Cuántos litros tiene un barril de cerveza?
No existe un único tamaño estándar de barril. En hostelería se utilizan diferentes formatos en función del tipo de establecimiento, el volumen de consumo y el sistema de tiraje. Los más habituales son:
- Barril de 20 litros
- Barril de 30 litros
- Barril de 50 litros
Cada uno tiene un uso concreto y una implicación directa en la gestión del stock y la facturación del bar.
Tipos de barriles de cerveza más comunes
Barril de cerveza de 20 litros
Es muy habitual en bares pequeños, locales con poco espacio o establecimientos que ofrecen cervezas artesanas o rotación baja.
- Capacidad: 20 litros
- Ideal para: cervezas especiales o de menor consumo
- Ventaja: menos riesgo de que la cerveza pierda calidad
Barril de cerveza de 30 litros
Es uno de los formatos más utilizados en bares y restaurantes de tamaño medio en España.
- Capacidad: 30 litros
- Ideal para: cervezas de alta rotación
- Buen equilibrio entre consumo y almacenamiento
Barril de cerveza de 50 litros
El formato clásico en bares con mucho volumen de clientes, terrazas grandes o eventos.
- Capacidad: 50 litros
- Ideal para: locales con alto consumo diario
- Permite reducir cambios de barril
¿Cuántas cañas salen de un barril de cerveza?
Para responder a esta pregunta, primero hay que definir el tamaño de la caña. En España, lo más habitual es:
- Caña de 200 ml (0,2 litros)
- Caña grande de 250 ml (0,25 litros)
Ejemplo con caña de 200 ml
- Barril de 20 litros → 100 cañas
- Barril de 30 litros → 150 cañas
- Barril de 50 litros → 250 cañas
Ejemplo con caña de 250 ml
- Barril de 20 litros → 80 cañas
- Barril de 30 litros → 120 cañas
- Barril de 50 litros → 200 cañas
Importante: estos números son teóricos. En la práctica, hay que contar con mermas.
Mermas en los barriles de cerveza: lo que no se suele contar
En hostelería, no todo el contenido del barril acaba vendiéndose. Las principales causas de merma son:
- Espuma excesiva por mala presión
- Limpieza de líneas
- Primeros tirajes al cambiar el barril
- Errores al servir
La merma habitual suele situarse entre un 5 % y un 10 % del barril. Esto significa que:
- Un barril de 30 litros puede convertirse en 27–28 litros reales vendibles
- Un barril de 50 litros puede quedarse en 45–47 litros útiles
Aquí es donde el control manual suele fallar… y donde el software marca la diferencia.
¿Por qué es clave saber cuántos litros tiene un barril de cerveza?
Conocer exactamente cuántos litros tiene un barril de cerveza te permite:
- Calcular el coste real por caña
- Ajustar el precio de venta
- Detectar pérdidas o robos
- Optimizar pedidos a proveedores
- Comparar ventas reales vs consumo esperado
Sin datos claros, es muy fácil perder rentabilidad sin darte cuenta.
El problema del control manual en bares y restaurantes
Muchos negocios siguen controlando los barriles:
- A ojo
- Con hojas de Excel
- Con anotaciones manuales
Esto suele provocar:
- Descuadres entre ventas y consumo
- Dificultad para detectar mermas
- Falta de datos reales para tomar decisiones
Y aquí es donde entra en juego la tecnología.
Cómo te ayuda 3iHostelería de IDITIC a controlar los barriles de cerveza
3iHostelería, el software de hostelería de IDITIC, está diseñado para que bares y restaurantes tengan un control total del negocio, incluyendo uno de los puntos más críticos: la cerveza.
Control de ventas en tiempo real
Cada caña que se sirve queda registrada automáticamente en el sistema:
- Tipo de cerveza
- Precio
- Hora y camarero
Esto te permite saber exactamente cuántas cañas se han vendido por turno o por día.
Gestión de stock de barriles
Con 3iHostelería puedes:
- Registrar la entrada de cada barril
- Asociarlo a una cerveza concreta
- Controlar el consumo estimado según ventas
Así puedes comparar:
Litros vendidos vs litros teóricos del barril
Y detectar desviaciones rápidamente.
Análisis de rentabilidad
El software te permite conocer:
- Coste por caña
- Margen real de cada cerveza
- Qué barriles son más rentables
- Cuáles generan más merma
Con estos datos puedes ajustar precios, cambiar formatos o negociar mejor con proveedores.
Ideal para bares, restaurantes y terrazas
Tanto si trabajas con barriles de 20, 30 o 50 litros, 3iHostelería se adapta a tu negocio, sin complicaciones y con una interfaz pensada para el día a día en barra.
Ejemplo práctico con 3iHostelería
Imagina un bar que trabaja con barriles de 30 litros y cañas de 200 ml:
- Teóricamente: 150 cañas por barril
- Ventas registradas: 132 cañas
El sistema te muestra que hay una diferencia clara. Gracias a estos datos puedes:
- Revisar presión y tiraje
- Detectar errores de servicio
- Ajustar protocolos de limpieza
Sin software, este problema pasaría desapercibido.
Saber cuántos litros tiene un barril de cerveza es mucho más que una curiosidad: es una información clave para mejorar la rentabilidad de tu negocio hostelero. Pero el verdadero valor está en cruzar ese dato con las ventas reales.
Con 3iHostelería de IDITIC, bares y restaurantes pueden dejar atrás el control manual y empezar a gestionar su negocio con datos reales, claros y accionables.
¿Quieres controlar de verdad tus barriles, tus cañas y tu rentabilidad? Descubre cómo 3iHostelería de IDITIC puede ayudarte a profesionalizar la gestión de tu bar o restaurante. Solicita información y empieza a tener el control total de tu negocio.